ニュージーランド産乳飲み仔牛ロースは母乳のみで育てられた仔牛で肉質はキメが細かくミルキーでしっとり、繊細な味わいが特長です。色合いは淡いピンク色、またサシもないので脂も少なくさっぱりと食べれるのも乳飲み仔牛ならではです。
当店ではこの乳飲み仔牛ロース芯肉を丁寧にポワレをし、マッシュルームと白ワイン、仔牛のフォン、生クリームを使いこくのあるソースを作り、仕上げにイタリア産黒トリフのアッシェを加え香り高く仕上げたソースをかけた一品をご用意いたしております、是非ご賞味下さい。
こくのあるブルゴーニュの白ワインとも合いますよ🎵ペアリングぜひお楽しみ下さいませ。